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提问:黄花菜是不是就是农村庭院门口种植的金针菜?怎么食用比较好?

admin2020-11-08( ) 人围观
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黄花菜是不是就是农村庭院门口种植的金针菜?怎么食用比较好?



黄花菜就是农家庭院门口种植的金针菜。其食用方法主要有凉拌、煸炒和炖汤。其中尤以炖汤为人们最喜欢的日常食用方式,这缘于其炖汤后细腻爽滑的口感和汤汁的醇厚鲜美、油而不腻。

黄花菜又名金针菜、忘忧草、健脑菜、安神菜。其花形似喇叭,鲜时色泽金黄,非常漂亮。焯后晒干为黄褐色。富含膳食纤维、卵磷脂和萝卜素等。有消炎止血、清热利湿、健脑安神、明目消食和利水下奶等作用。



食用方法

黄花菜因鲜时含有少量秋水仙碱,有轻微毒性,所以人们都是在其5—9月期间欲开还闭时分批采摘回来,焯过,晒干,贮存备用。

一、凉拌 取适量干黄花泡开,用开水焯过,挤干水份装盘,浇上以香油、盐、味精、蒜泥、辣椒油、醋、酱油和炒芝麻等调制的汤汁,拌匀,一盘美味的凉菜就做成了,是盘开胃下饭的好菜!



二、黄花炒肉丝 取适量黄花泡开,用开水焯过,沥干待用。将热油烧至六七成热,放入姜丝和蒜片爆香,再放入新鲜肉片翻炒至八九成熟,最后放入黄花和适量盐、鸡精,翻炒一两分钟即可起锅装盘。味道不错哦!



三、黄花炖鸡肉、排骨、猪脚 人们最喜欢的还是黄花炖鸡肉、排骨或猪脚。因黄花入汤后口感更爽滑细腻、温润适口,汤汁更是油而不腻、醇厚鲜美!人们通常用黄花炖鸡肉助孕妈催乳下奶。



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